下茹でが必要なしらたきは茹で、不要なものは水洗いしてざるにあげる。材料は一口大に切っておく。

フライパンにしらたきを入れて加熱し、余分な水分を飛ばして取り出しておく。

フライパンにサラダ油大2を中火で加熱し、◎の野菜を順に加えて炒める。全体に油が回ったら、しらたきも加えて軽く炒める。

牛肉と☆を加えて沸騰したら灰汁をとる。火はずっと中火。

落とし蓋と蓋をして煮込み、5分経ったら具材を返して再度落とし蓋と蓋をし、さらに5分煮る。

蓋を開けて酢を加え、ときおり全体をヘラで返しながら数分煮込み、じゃがいもの角が少し煮崩れてきたところで火を止める。