使用食材一覧。

新玉ねぎは繊維に沿って細切りに、ほうれん草は根元を落として3㎝長さに切る。

フライパンにサラダ油をしいて、玉ねぎ、ほうれん草の順にさっと炒める。

卵を溶いて③に加え、全体を大きくかき混ぜるようにして炒める。

卵に火が通ったら塩・こしょうで味を調え、器に盛り付け、上からかつお節を振りかける。お好みでぽん酢しょうゆをかけて食べる。