ラップをマグロが包めるぐらいの大きさにカットする。マグロの柵を常温に戻し、塩・胡椒をしてラップ中央に置く。

スライスしたニンニクとハーブ、オリーブオイルをかけ、包んで約1時間マリネする。ハーブとにんにくを取り除き、塩を振る。

フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ弱火にかけ香りを出し、ニンニクを取り除く。

玉ネギを加え茶色くなるまで炒め、フルーツトマトも加えて炒め、塩・胡椒をする。

ボウルに西洋ワサビのすりおろしとオリーブオイルを混ぜあわせ、醤油を垂らし混ぜ合わせておく。

フライパンを温め、塩を振ったマグロを入れ裏表サッと焦がす程度焼く（おおよそ40秒ぐらい）

お皿に炒めたトマト玉ネギを敷き、ソテーしたマグロをカットして盛りつけ、「5」のソースを掛けて完成。