ひじきはさっと水洗いし、たっぷりの水に浸してもどし、ザルに上げて水気をきる。

ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、水気をよく絞って3cm長さに切る。

豆もやしは塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。

ぜんまいは熱湯でさっとゆで、ザルに上げる。

コチュジャンだれの材料を混ぜておく。

牛肉は3cm長さに切り、しょうゆとおろしにんにくをまぶしておく。キムチは食べやすく刻む。

フライパンにごま油大さじ1を熱してほうれん草、豆もやし、ぜんまい、ひじきを炒め、塩、おろしにんにくで味をつけてとり出す。

同じフライパンにごま油小さじ1/2を足し、牛肉をさっと炒めてとり出す。

同じフライパンにごま油大さじ1を足してごはんを広げいれ、木ベラで軽く押しつけるようにして中火で約5分焼く。

下面がカリッとしたら鍋肌からしょうゆをまわし入れ、火からおろす。

ごはんの上に⑦と⑧、キムチを彩りよくのせて完成。合わせみそを添え、全体をよく混ぜ合わせていただく。