【四川】にんじんの麻辣マーラーナムル
マーラー中毒者ようこそ！四川料理屋さんではまった、麻辣マーラーかつちょっと酸っぱい、やみつき箸休め再現レシピ。麻(マー)な花椒のピリピリと、辣(ラー)な唐辛子のヒリヒリが最高です。ピリ辛ナムルおいしすぎ。
作り方は混ぜるだけで超簡単ですが、にんじんを細切りにするのが結構大変。でも、それが苦じゃなくなるほど、毎日食べたいやみつき感あります。しりしり機があれば一瞬でつくれます。
ジャガイモバージョンもあります。
【四川】にんじんの麻辣マーラーナムル
マーラー中毒者ようこそ！四川料理屋さんではまった、麻辣マーラーかつちょっと酸っぱい、やみつき箸休め再現レシピ。麻(マー)な花椒のピリピリと、辣(ラー)な唐辛子のヒリヒリが最高です。ピリ辛ナムルおいしすぎ。
作り方は混ぜるだけで超簡単ですが、にんじんを細切りにするのが結構大変。でも、それが苦じゃなくなるほど、毎日食べたいやみつき感あります。しりしり機があれば一瞬でつくれます。
ジャガイモバージョンもあります。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは細切りにする。しりしり機があれば、それでしりしりすると一瞬です。
- 2
花椒はホールの場合は包丁で微塵切り(飛ぶので手で覆いながら)。または、ミルやすりおろすでも。★タレの材料をよく混ぜる。
- 3
にんじんとタレをよく混ぜて出来上がり♪最後に引いた花椒をふって、パクチーを飾りにしても♪
- 4
※にんじんを電子レンジで1分30秒くらいチンして火を通してもしっとりして美味しいですが、生の方がさっぱりします。
- 5
※にんじんに小さじ2塩を振ってしばらく置いてから絞ると、食感が良くなりますが、栄養も出てしまうので、お好みで。
- 6
※唐辛子は辛いの好きな方はいくらでも入れてください。七味を入れるとちょっと和風で面白いです。
- 7
※ちょっと置いたほうが味が慣れておいしくなります。翌日くらいが最高です。
- 8
※最後にパクチーを乗せると本格的ですが、日本だとなかなか高くて、、、
- 9
※ジャガイモバージョン: 細切りにした後、水にしばらくさらしてから(くっついてしまうので、でんぷんを抜くため)→続く
- 10
※ジャガイモ続き: →サッと30-60秒、シャキシャキ感をのこして茹でて、タレと混ぜます。
- 11
※鶏ガラスープを入れるレシピもありますが、いれない方が四川料理やさんぽくなります。
コツ・ポイント
麻辣大好きで、四川料理大好きなんですが、辛すぎるか辛すぎないかでなかなか難しい。家で作ると好みの麻辣マーラー具合になって良いです。
辛い系の材料は量をお好きに調節してください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
