自家製マヨネーズ【酒粕✖️発酵調味料】

Name: 自家製マヨネーズ【酒粕✖️発酵調味料】
Cuisine: 日本語
Ingredients: 酒粕 50g; 無調整豆乳（滑らかさ調節） 大さじ2〜3; 塩麹 大さじ1; 白味噌（旨みとコク） 小さじ1; 米酢 小さじ2; 甘酒（きび糖でも） 小さじ1; 米油（少しずつ乳化用に） 100ml; こしょう 少々; おろしニンニク or からし（お好みで／なくても◎） 少々

beteko @beteko0423

Yokohama

・卵不使用！ヘルシー＆ヴィーガン対応にも。
・酒粕×発酵調味料の組み合わせで旨みと深み
　が爆上がり！
・洋風にも和風にも、中華やエスニックなど
　アレンジ自在❤️

自家製マヨネーズ【酒粕✖️発酵調味料】

beteko @beteko0423

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材料

酒粕 50g
無調整豆乳（滑らかさ調節）大さじ2〜3
塩麹大さじ1
白味噌（旨みとコク）小さじ1
米酢小さじ2
甘酒（きび糖でも）小さじ1
米油（少しずつ乳化用に） 100ml
こしょう少々
おろしニンニク or からし（お好みで／なくても◎）少々

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作り方

1

酒粕に豆乳を加えて練り、ペースト状にする。固ければレンジで軽く温めてもOK。
2

塩麹、白味噌、米酢、甘酒、こしょうを混ぜる。
3

ブレンダーか泡立て器で混ぜながら、油を少しずつ加えて乳化させていく。
4

好みの塩加減・酸味・とろみを調整して完成！（今回はすりおろしにんにく入り）

コツ・ポイント

✴︎冷蔵庫で保存し、3〜5日以内がおすすめ。
✴︎ サンドイッチ、温野菜ディップ、ポテサラ、豆腐のソース代わりにぴったり！
✴︎和風なら醤油や醤油麹、中華なら黒酢、柚子胡椒などのアレンジを楽しんで❤️
✴︎カレーやシチューの隠し味にも。

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つくれぽ

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beteko @beteko0423

2025/04/06 07:52に公開

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〜発酵ごはんと家庭料理〜🌟フードコーディネーター／発酵食品マイスター＆発酵食健康アドバイザー／食品衛生責任者🌟心と身体にやさしい“まかない系家庭料理家”🌟発酵調味料・麹・旬の食材でつくる、お財布にも身体にもやさしいごはん🌟Instagramで日々のレシピや季節の食卓をゆるっと発信中Instagram: https://www.instagram.com/noriko.nakada.96🌸レシピコンテストにも積極的にチャレンジ中‼️🌸オレンジページ公式部活メンバー🌸東京カメラ部・おうちごはん部員

このレシピのキーワード

豆乳こうじ甘酒白みそ米

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