ボウルに水と1%の塩を入れたら、ブロッコリーを30分ほど漬けておきます。

にんじんは、根元を切り落としたら皮付きのまま乱切りにします。

エリンギは、石づきを取ったら乱切りにします。

しめじは、石づきを取ったら適当にほぐしておきます。

玉ねぎは、皮をむいたらくし切りにします。

鶏肉は、皮と脂を取り除いたら一口大に切り分けます。

ビニール袋に鶏肉を入れたら、下味を加えて酒がすべて吸収されるまでもみ込みます。

下味をもみ込んだらすぐに、片栗粉を多めにもみ込みます。

フライパンに油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

全面に焼き色がついて表面がしっかりコーティングされたら、バターと野菜を加えて、バターを全体に絡めてください。

バターが全体に絡んだら、薄力粉とカレー粉を加えてダマにならないようしっかり混ぜます。

牛乳を入れて薄力粉とカレー粉を溶かしたら、ブロッコリーを入れて火を弱めてふたをして、全体が柔らかくなるまで煮込みます。

最後に、塩こしょうで味を整えてください。