タラの煮付け
【最新版】豆腐の水分が出ても、味がぼやけないようバランスを整えて改良しました!
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豆腐は食べやすい大きさ(6〜8等分)に切る。生姜は薄切りにする
タラは熱湯にさっとくぐらせ、表面が白くなったらすぐに冷水にとり、ウロコや血合いを優しく洗い流して水気をしっかり拭き取る
鍋にAを入れて中火でひと煮立ちさせ、タラと豆腐を重ならないように並べ入れ、落し蓋をして弱めの中火で8〜10分ほど煮る
落とし蓋を外し、冷凍いんげんを加え、煮汁が少しトロンと馴染むまで2〜3分煮詰める
タラの湯通しの、ひと手間で魚の臭みが完全に抜け、煮汁が濁らず綺麗に仕上がります
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