ウェボス・ア・ラ・メヒカーナ（Huevos a la Mexicana）は、メキシコの定番朝食料理で、卵をトマト、玉ねぎ、青唐辛子と一緒に炒めたシンプルだけど味わい深い一品！名前の「メヒカーナ（Mexicana）」はメキシコ風を意味していて、地元の食材を生かした色鮮やかな仕上がりが特徴。
トマトの酸味と青唐辛子のピリッとした辛さが卵に染み込んで、朝から元気が出る料理だよ〜。

メキシコではこれをトルティーヤやごはんと一緒に食べるのが一般的で、時にはチーズやアボカドを添えることも。
シンプルだけどスパイシーで、メキシコの家庭でよく食べられてる朝ごはんだよ！