鶏のクリーム煮
fricassee(フリカッセ)ですね。
今回は少し、キノコを追加して
茶色になり過ぎないように。。
アプリでひらく作り方
- 1
可能なら、鶏もも肉に塩を振り一晩、冷蔵庫で乾燥
- 2
鶏肉を縦半分に切り常温に少し放置。冷たいフライパンにオリーブオイルと鶏肉を載せて火をつける
- 3
皮をパリパリ、色よくするなら冷たいフライパンからスタート中火弱でじっくりと
- 4
良い皮の色になりましたら軽く身も火を通す。※あとで煮込むので完全に火を通さなくて良い。でも、皮はパリパリに
- 5
鶏を取り出す。フライパンの油は少しだけ残してバターとにんにくを入れて中火に、、キノコと玉ねぎを入れて炒める。
- 6
小麦粉を野菜の具に絡ませたら白ワインをアルコールを飛ばしたら牛乳か生クリームで
- 7
鶏の身を下にしてフライパンにフライパンに蓋をして弱火で5分
- 8
盛り付け、イタパセと胡椒
-
- 9
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