ニンニク・玉ねぎをみじん切りにする。トマトをザク切りにする。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。

フライパンを斜めにして弱火でニンニクに油がかぶるように揚げ焼きにする。

ニンニクが色づいて香りがたったら玉ねぎ・輪切り唐辛子を入れて炒める。

玉ねぎが透き通ったらトマトを入れて炒める。

トマトが煮崩れたら、塩・黒こしょう・バジルを入れて8分煮込む。

ヘラで筋が書けるまで煮込んだら出来あがり。

砂肝のコブを切り分けて4〜5本切り込みを入れる。

片栗粉をまぶす。

170度の油でカラッと揚げる。

キッチンペーパーで油を切る。

グラタン皿に砂肝唐揚げを入れてトマトソースをかける。

シュレッドチーズをのせる。

仕上げにスプラウトを添える。