Mescolare in una ciotola le polveri per fare la pasta frolla. Aggiungere i liquidi (latte, olio, aceto e acqua di fiori d’arancio) mescolando accuratamente.
Mettere in frigo la ciotola per circa mezz’ora.

Lavare accuratamente il farro e metterlo in una pentola antiaderente coperto di latte di mandorla e aggiungere il pizzico di sale e i due cucchiaini di margarina vegetale. Far cuocere il farro per circa 25 o 30 minuti, eventualmente aggiungere un po’ di latte di mandorla se secca troppo. Deve essere a fine cottura come un normale risotto. Far raffreddare.

In una ciotola frullare il Tofu con lo zucchero (3 cucchiai), la vaniglia e 2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio, ridurre ad una crema. Aggiungere l’uvetta ammollata ed i canditi e poi il farro mescolando bene.

Stendere la frolla in una tortiera ricoperta di carta forno (22 cm. Circa) lasciando da parte un pezzetto per fare la griglia superiore.

Riempire la crostata con la crema di Tofu e farro, impostare la griglia premendo bene nei lati.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi (infornare a forno caldo) per circa 40 o 50 minuti. Tolta dal forno coprire subito con zucchero di canna a velo e lasciar raffreddare.