なすの変色を防ぐために、大根おろしは火を止める直前に入れます。
1人分：57kcal／たんぱく質2.3g／食塩相当量0.2g／野菜使用量108g

■越谷市食生活改善推進員協議会が提供する「埼玉県コバトン健康メニュー」の主菜です。

■この献立について
（主食）ごはん／（主菜）イワシのトマトソースかけ（レシピID: 24639938）／（副菜）茄子のみぞれ煮／（汁物）モロヘイヤスープ（レシピID: 24640123 ）／（デザート）オレンジゼリー（レシピID: 24640140）
【１人分】
エネルギー：584kcal(ごはん140g含)
たんぱく質：29g（20％エネルギー）
食塩相当量：1.9g
野菜使用量：180g