イワシのトマトマスタードソース

埼玉県コバトン
埼玉県コバトン @kobaton

青魚のソテーに赤・黄・緑とカラフルなソースを添えました。
(1人分)186kcal/食塩相当量:0.9g

■越谷市食生活改善推進員協議会が提供する「埼玉県コバトン健康メニュー」の主菜です。

■この献立について
(主食)ごはん/(主菜)イワシのトマトソースかけ/(副菜)茄子のみぞれ煮(レシピID: 24639966 )/(汁物)モロヘイヤスープ(レシピID: 24640123 )/(デザート)オレンジゼリー(レシピID: 24640140
【1人分】
エネルギー:584kcal(ごはん140g含)
たんぱく質:29g(20%エネルギー)
食塩相当量:1.9g
野菜使用量:180g

イワシのトマトマスタードソース

青魚のソテーに赤・黄・緑とカラフルなソースを添えました。
(1人分)186kcal/食塩相当量:0.9g

■越谷市食生活改善推進員協議会が提供する「埼玉県コバトン健康メニュー」の主菜です。

■この献立について
(主食)ごはん/(主菜)イワシのトマトソースかけ/(副菜)茄子のみぞれ煮(レシピID: 24639966 )/(汁物)モロヘイヤスープ(レシピID: 24640123 )/(デザート)オレンジゼリー(レシピID: 24640140
【1人分】
エネルギー:584kcal(ごはん140g含)
たんぱく質:29g(20%エネルギー)
食塩相当量:1.9g
野菜使用量:180g

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材料

4人分
  1. イワシ(開き) 4尾(280g)
  2. ◎食塩 小さじ1/6(1g)
  3. ◎こしょう 適量
  4. 小麦粉 大さじ1
  5. サラダ油 小さじ2
  6. パプリカ 1/2個
  7. ぶなしめじ 90g
  8. オリーブ 小さじ2
  9. にんにく(みじん切り) 10g
  10. トマト 中1個(100g)
  11. ★ケチャップ 大さじ2
  12. ★粒マスタード 小さじ1/2
  13. ★しょうゆ 小さじ1
  14. ☆食塩 小さじ1/6(1g)
  15. ☆こしょう 適量
  16. セリ 3g

作り方

  1. 1

    イワシに◎(塩・こしょう)し、小麦粉をまぶす。パプリカは千切り、ぶなしめじは石づきを切り落としてほぐす。

  2. 2

    トマトはヘタを取り除き、7mm角に切る。パセリとにんにくは、それぞれみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、イワシの皮目を下にこんがり色づくまで弱火で焼く。裏返してサッと焼き、皿に取り出す。

  4. 4

    フライパンの汚れを拭き取りオリーブ油を入れ、にんにくを炒め、香りが出たら、パプリカ、ぶなしめじを加え炒める。

  5. 5

    ④に★を加えてひと煮し、☆(塩・こしょう)で味を整えたら、イワシにかけてパセリを散らす。

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