ボールに薄力粉・強力粉・砂糖・ドライイーストを入れ混ぜる

水と塩を加え、粉気が無くなるまで混ぜる

台上に取り出し、手の平(肉球部分)で、擦りつけるようにこねる。

真ん中にバターを包み込むように入れ、こねる。手に付かなくなるまでこねる。

手に付きにくくなってきたら、叩き付け、たたむ、叩き付け、たたむを繰り返す。

生地が滑らかになってきたら、丸めてボールに戻し、ラップをして常温で1時間発酵させる。2倍の大きさになるのが目安です

台に打ち粉をし、その上に生地を置く。上にも打ち粉をしてから、手のひらで押すようにガス抜きをします

オーブンの天板にクッキングシートを敷く。

アルミホイルを細長く折りたたみ、ハートを6個作る。少しオーバーなハートにした方が出来栄えが良いです

生地を6等分し、丸めてハート型にはめ込む。クッキングシートの上に並べる。

ラップをして1.5倍くらいに膨らむまで発酵させる(40分くらい)

オーブンを200℃で余熱する

生地の上に溶き卵を塗り、白ごまをパラパラ〜っとまぶす