かき菜と切り干し大根の醤油麹和え
tukkerjp @cook_40421539
かき菜と書いてますが本当は『宮内菜（みやうちな）』が畑で採れたので作ったメニューです。
しっかりとした茎がアスパラを感じさせて、それでいて茹でてもクテっとなりにくくて存在感のある野菜でした。
かき菜と切り干し大根の醤油麹和え
かき菜と書いてますが本当は『宮内菜（みやうちな）』が畑で採れたので作ったメニューです。
しっかりとした茎がアスパラを感じさせて、それでいて茹でてもクテっとなりにくくて存在感のある野菜でした。
作り方
- 1
切り干し大根は水に漬けて10分だけもどす。水をよく切り、適当な長さで切る。
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- 2
かき菜を下茹でをして、よく絞って食べやすい大きさ（5cm程度）に切る。茎が太い場合は先に30秒ほど茹でて、全部を入れる。
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- 3
ツナ缶は軽く水気を絞って、残りの材料と調味料を混ぜ合わせたら完成です。
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- 4
ちなみに醤油麹は自家製です。
コツ・ポイント
シンプルな味付けにして、かき菜（宮内菜）をストレートに感じやすいメニューになったと思います。
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