南インドのチキン65（揚げない）！

Name: 南インドのチキン65（揚げない）！
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 120g（ひと口大にカット）; ヨーグルト 大さじ1; レモン汁 小さじ1; おろしにんにく・おろし生姜 各小さじ1; チリパウダー（カイエンでもOK） 小さじ1/3〜1/2; ターメリック 少々; コーンスターチ 小さじ2; 小麦粉 小さじ2; 塩 ひとつまみ; 油 小さじ2（焼き用）; にんにく（みじん切り） 1/2片分; カレーリーフ（あれば） 数枚; 青唐辛子（斜め薄切り・あれば） 1本; 仕上げの油 小さじ1

Peynir @cook_87571996

チキン65は南インドのスパイス唐揚げ的ポジションだけど、このレシピでは衣を薄めにしてコーンスターチ＆小麦粉で“焼きから揚げ”風に仕上げてる！

ヨーグルトの酵素でお肉はしっとりジューシーに。

炒め油の香り付けが本番っぽさのカギだから、ここは手抜かずやってね！

カレーリーフが手に入らなければ、代わりにセロリの葉やディル少しでも香り感アップ◎

ヨーグルトの酵素でお肉はしっとりジューシーに。

炒め油の香り付けが本番っぽさのカギだから、ここは手抜かずやってね！

カレーリーフが手に入らなければ、代わりにセロリの葉やディル少しでも香り感アップ◎

南インドのチキン65（揚げない）！

Peynir @cook_87571996

ヨーグルトの酵素でお肉はしっとりジューシーに。

炒め油の香り付けが本番っぽさのカギだから、ここは手抜かずやってね！

カレーリーフが手に入らなければ、代わりにセロリの葉やディル少しでも香り感アップ◎

ヨーグルトの酵素でお肉はしっとりジューシーに。

炒め油の香り付けが本番っぽさのカギだから、ここは手抜かずやってね！

カレーリーフが手に入らなければ、代わりにセロリの葉やディル少しでも香り感アップ◎

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材料

1人分

鶏もも肉 120g（ひと口大にカット）
ヨーグルト大さじ1
レモン汁小さじ1
おろしにんにく・おろし生姜各小さじ1
チリパウダー（カイエンでもOK）小さじ1/3〜1/2
ターメリック少々
コーンスターチ小さじ2
小麦粉小さじ2
塩ひとつまみ
油小さじ2（焼き用）
※仕上げ用（炒め用）
にんにく（みじん切り） 1/2片分
カレーリーフ（あれば）数枚
青唐辛子（斜め薄切り・あれば） 1本
仕上げの油小さじ1

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作り方

1

ポリ袋の中で鶏肉をすべてのマリネ材料（ヨーグルト〜塩）でよく和えて、15〜30分置く。
2

フライパンに油を熱し、中火で両面こんがり焼く（フタすると中まで火が通りやすい）。
3

表面がカリッとして中まで火が通ったら一度取り出す。
4

フライパンを軽く拭き、炒め用油を熱してにんにく・カレーリーフ・青唐辛子を炒める。
5

香りが立ったらチキンを戻して絡める。
6

好みでレモン汁や黒胡椒をかけて仕上げ！

コツ・ポイント

焼き色をしっかりつけることで揚げた感UP。
マリネ後の水分は残しすぎないで衣の密着度をキープ！
香味油で仕上げると現地感ぐっと増す！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/15 02:11に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

青とうがらし鶏もも肉にんにくヨーグルト小麦粉

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