小さな小鉢 筍とがんもどきの含め煮
春は、食べるものがたくさん!あれもこれも そこでひとくちサイズ!
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茹で筍 穂先を8当分にする。がんもどきは、半分に切る。椎茸は軸を取っておく。
お鍋に煮込み出汁を入れて 具材を並べてペーパータオルで蓋をして火を入れる。沸騰したら弱火にして、コトコト煮る
煮汁を1/3残すくらい(20分) 煮汁にスナップエンドウを入れて3分煮て火を止めて盛り付ける。
ペーパータオルを被せることで、アクを取り除き具材に味がまわります。
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