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ネパールのツカウニ!-レシピのメイン写真

ネパールのツカウニ!

Peynir
Peynir @cook_87571996

ツカウニ(Tsuakuni)は、ネパール東部やタライ地方で親しまれている、ヨーグルトをベースにした魚のカレー。焼いた魚に香ばしいスパイスと玉ねぎを加え、プレーンヨーグルトで煮込むことで、酸味とまろやかさが絶妙に融合した独特の味わいになる。トマトを使わずに作るのが一般的で、胃に優しく、サラッと食べられるのが魅力。辛さは控えめで、ほのかな酸味とスパイスの香りが広がる、暑い時期や体調が気になるときにもぴったりの一皿。ミニキッチンでも簡単に作れて、ご飯にもよく合うよ!
タライ地方(南部)は川や湿地が多くて魚が豊富で、ツカウニももとは川魚で作られている。

ツカウニ(Tsuakuni)は、ネパール東部やタライ地方で親しまれている、ヨーグルトをベースにした魚のカレー。焼いた魚に香ばしいスパイスと玉ねぎを加え、プレーンヨーグルトで煮込むことで、酸味とまろやかさが絶妙に融合した独特の味わいになる。トマトを使わずに作るのが一般的で、胃に優しく、サラッと食べられるのが魅力。辛さは控えめで、ほのかな酸味とスパイスの香りが広がる、暑い時期や体調が気になるときにもぴったりの一皿。ミニキッチンでも簡単に作れて、ご飯にもよく合うよ!
タライ地方(南部)は川や湿地が多くて魚が豊富で、ツカウニももとは川魚で作られている。

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Peynir
Peynir @cook_87571996

ツカウニ(Tsuakuni)は、ネパール東部やタライ地方で親しまれている、ヨーグルトをベースにした魚のカレー。焼いた魚に香ばしいスパイスと玉ねぎを加え、プレーンヨーグルトで煮込むことで、酸味とまろやかさが絶妙に融合した独特の味わいになる。トマトを使わずに作るのが一般的で、胃に優しく、サラッと食べられるのが魅力。辛さは控えめで、ほのかな酸味とスパイスの香りが広がる、暑い時期や体調が気になるときにもぴったりの一皿。ミニキッチンでも簡単に作れて、ご飯にもよく合うよ!
タライ地方(南部)は川や湿地が多くて魚が豊富で、ツカウニももとは川魚で作られている。

ツカウニ(Tsuakuni)は、ネパール東部やタライ地方で親しまれている、ヨーグルトをベースにした魚のカレー。焼いた魚に香ばしいスパイスと玉ねぎを加え、プレーンヨーグルトで煮込むことで、酸味とまろやかさが絶妙に融合した独特の味わいになる。トマトを使わずに作るのが一般的で、胃に優しく、サラッと食べられるのが魅力。辛さは控えめで、ほのかな酸味とスパイスの香りが広がる、暑い時期や体調が気になるときにもぴったりの一皿。ミニキッチンでも簡単に作れて、ご飯にもよく合うよ!
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材料

1人分
  • 魚切り身(タラ、鮭など) 1切れ
  • 玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
  • ニンニク・ショウガ 各1/2片(みじん切り)
  • プレーンヨーグルト 大さじ2(常温に戻す)
  • クミンシード 小さじ1/4
  • マスタードシード(あれば) 小さじ1/4
  • ターメリック 小さじ1/4
  • チリパウダー 少々(お好みで)
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • 水 50ml
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作り方

  1. 1

    魚を塩少々ふって焼き(フライパンでOK)、取り出す。

  2. 2

    同じフライパンに油を足し、クミン・マスタードシードを炒めて香りを出す。

  3. 3

    玉ねぎ、ショウガ、ニンニクを炒め、ターメリックとチリパウダーを加える。

  4. 4

    水と塩を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、ヨーグルトを少しずつ加えて混ぜる。

  5. 5

    焼いた魚を戻し、弱火で1〜2分温めたら完成!

コツ・ポイント

ヨーグルトは無糖・常温に戻したものを使用し、火を止めてから加えると分離しにくいよ。
魚は先に焼いて香ばしさと臭み取りを。ココナッツは使わないので、酸味×香りで勝負!

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Peynir
Peynir @cook_87571996
2025/04/15 09:22に公開
ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理!ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ!肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます!たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ!ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます!
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このレシピのキーワード

魚 鮭 たら 切り身 にんにく マスタード クミン ヨーグルト 玉ねぎ しょうが

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