たくあんを厚く輪切りにして、水からゆでて塩抜きします。

5分くらいで水をかえ、やわらかくなるまで煮ます。塩がほどよく抜けるまでくり返します。

身欠にしんは2〜3センチに切り、さつま揚げとちくわは、食べやすい大きさに切ります。

材料を全て加え、だしをひたひたになるくらい加え、煮含めます。