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トルコのクルムズ・ラハナ・サラタス!
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トルコのクルムズ・ラハナ・サラタス!-レシピのメイン写真

トルコのクルムズ・ラハナ・サラタス!

Peynir
Peynir @cook_87571996

「クルムズ・ラハナ(Kırmızı Lahana)」はトルコ語で「赤キャベツ」、「サラタス(Salatası)」はサラダ。
つまり紫キャベツのサラダって意味だね。
トルコ全土で食べられる副菜で、特にエーゲ海沿岸地方やイスタンブール周辺で定番。
メゼ(前菜)としても、肉料理やピデの付け合わせにも登場する。
爽やかな酸味とシャキシャキ食感がクセになる、さっぱり系の定番サラダ!
冬によく食べるらしいよ。
#ヴィーガン
#ベジタリアン

「クルムズ・ラハナ(Kırmızı Lahana)」はトルコ語で「赤キャベツ」、「サラタス(Salatası)」はサラダ。
つまり紫キャベツのサラダって意味だね。
トルコ全土で食べられる副菜で、特にエーゲ海沿岸地方やイスタンブール周辺で定番。
メゼ(前菜)としても、肉料理やピデの付け合わせにも登場する。
爽やかな酸味とシャキシャキ食感がクセになる、さっぱり系の定番サラダ!
冬によく食べるらしいよ。
#ヴィーガン
#ベジタリアン

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Peynir
Peynir @cook_87571996

「クルムズ・ラハナ(Kırmızı Lahana)」はトルコ語で「赤キャベツ」、「サラタス(Salatası)」はサラダ。
つまり紫キャベツのサラダって意味だね。
トルコ全土で食べられる副菜で、特にエーゲ海沿岸地方やイスタンブール周辺で定番。
メゼ(前菜)としても、肉料理やピデの付け合わせにも登場する。
爽やかな酸味とシャキシャキ食感がクセになる、さっぱり系の定番サラダ!
冬によく食べるらしいよ。
#ヴィーガン
#ベジタリアン

「クルムズ・ラハナ(Kırmızı Lahana)」はトルコ語で「赤キャベツ」、「サラタス(Salatası)」はサラダ。
つまり紫キャベツのサラダって意味だね。
トルコ全土で食べられる副菜で、特にエーゲ海沿岸地方やイスタンブール周辺で定番。
メゼ(前菜)としても、肉料理やピデの付け合わせにも登場する。
爽やかな酸味とシャキシャキ食感がクセになる、さっぱり系の定番サラダ!
冬によく食べるらしいよ。
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材料

1〜2人分
  • 紫キャベツ 1〜2枚(千切り)
  • にんじん 1/4本(細切り or 千切り)
  • 大根 3cmくらい(千切り、なくてもOK)
  • 塩 小さじ1/3
  • レモン果汁 or 酢 小さじ2〜大さじ1
  • オリーブオイル 小さじ1〜2
  • (あれば)ザクロモラセス or はちみつ ちょい足しOK
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作り方

  1. 1

    紫キャベツ・にんじん・大根を全部細く切る(ブンブンチョッパーでも可!)

  2. 2

    👉 キャベツはなるべく薄めの千切りにすると味なじみやすいよ〜

  3. 3

    ボウルに入れ、塩をふって全体を軽くもみこむ。
    👉 10分くらい置いてしんなりさせると◎

  4. 4

    モン果汁(or 酢)とオリーブオイルを加えて、よ〜く混ぜる。

  5. 5

    味見して、酸味や塩気を好みに調整。
    👉 甘酸っぱいのが好きならザクロモラセスやはちみつをちょい足し!

  6. 6

    冷やしておけばさらに美味✨冷蔵庫で3日くらい持つよ!

コツ・ポイント

塩もみして10分ほど置くと、キャベツがしんなり&味なじみ◎。
レモン果汁はちょい強めにすると、肉料理との相性バツグン!
お好みでニンニク少々やザクロモラセスを加えるのもおすすめ
刻みパセリ or ディル → 仕上げにふると爽やかさ倍増!

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Peynir
Peynir @cook_87571996
2025/04/15 15:20に公開
ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理!ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ!肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます!たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ!ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます!
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このレシピのキーワード

大根 にんじん 紫キャベツ はちみつ ざくろ

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