トルコのクルムズ・ラハナ・サラタス！

Name: トルコのクルムズ・ラハナ・サラタス！
Yield: 1〜2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 紫キャベツ 1〜2枚（千切り）; にんじん 1/4本（細切り or 千切り）; 大根 3cmくらい（千切り、なくてもOK）; 塩 小さじ1/3; レモン果汁 or 酢 小さじ2〜大さじ1; オリーブオイル 小さじ1〜2; （あれば）ザクロモラセス or はちみつ ちょい足しOK

Peynir @cook_87571996

「クルムズ・ラハナ（Kırmızı Lahana）」はトルコ語で「赤キャベツ」、「サラタス（Salatası）」はサラダ。
つまり紫キャベツのサラダって意味だね。
トルコ全土で食べられる副菜で、特にエーゲ海沿岸地方やイスタンブール周辺で定番。
メゼ（前菜）としても、肉料理やピデの付け合わせにも登場する。
爽やかな酸味とシャキシャキ食感がクセになる、さっぱり系の定番サラダ！
冬によく食べるらしいよ。
＃ヴィーガン
 ＃ベジタリアン

トルコのクルムズ・ラハナ・サラタス！

Peynir @cook_87571996

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材料

1〜2人分

紫キャベツ 1〜2枚（千切り）
にんじん 1/4本（細切り or 千切り）
大根 3cmくらい（千切り、なくてもOK）
塩小さじ1/3
レモン果汁 or 酢小さじ2〜大さじ1
オリーブオイル小さじ1〜2
（あれば）ザクロモラセス or はちみつちょい足しOK

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作り方

1

紫キャベツ・にんじん・大根を全部細く切る（ブンブンチョッパーでも可！）
2

👉 キャベツはなるべく薄めの千切りにすると味なじみやすいよ〜
3

ボウルに入れ、塩をふって全体を軽くもみこむ。
👉 10分くらい置いてしんなりさせると◎
4

モン果汁（or 酢）とオリーブオイルを加えて、よ〜く混ぜる。
5

味見して、酸味や塩気を好みに調整。
👉 甘酸っぱいのが好きならザクロモラセスやはちみつをちょい足し！
6

冷やしておけばさらに美味✨冷蔵庫で3日くらい持つよ！

コツ・ポイント

塩もみして10分ほど置くと、キャベツがしんなり＆味なじみ◎。
レモン果汁はちょい強めにすると、肉料理との相性バツグン！
お好みでニンニク少々やザクロモラセスを加えるのもおすすめ
刻みパセリ or ディル → 仕上げにふると爽やかさ倍増！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/15 15:20に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

大根にんじん紫キャベツはちみつざくろ

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