ふきを塩で揉んで、その後に鍋にお湯を煮立たせて、入れて煮込み、冷水に入れて、皮をむき、水に浸しておく。（下処理）

鍋にごま油を入れて軽く炒める。

顎だし粉末、醤油、みりんを入れて軽く煮る。

蓋をして軽く煮込む。

一晩、おくと良く味がしみます。