卵黄と粉チーズで作るカルボナーラ
ひろみ @hiromi163mgmg
日本でカルボナーラと言えば牛乳や生クリームで作るイメージが強いですが本場イタリアでは卵黄とチーズで作ります。
少ない材料で作れますのでお家に食材が少ない時に。
チーズと卵の濃厚な味わいが良きです。
卵黄と粉チーズで作るカルボナーラ
日本でカルボナーラと言えば牛乳や生クリームで作るイメージが強いですが本場イタリアでは卵黄とチーズで作ります。
少ない材料で作れますのでお家に食材が少ない時に。
チーズと卵の濃厚な味わいが良きです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm大に切る
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、ベーコンを入れて炒める
- 3
玉ねぎがしんなりしてきたら料理酒を加えてアルコールを飛ばしたらボウルに移しておく
- 4
鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れてパスタを茹であげる。お湯は後で使うので捨てない
- 5
③のボウルに卵黄と粉チーズを加えてよく混ぜ合わせる。更にパスタのゆで汁を小さじ1程度加えて混ぜる
- 6
とろみがついたらパスタと絡めて塩コショウで味を調える。皿に盛り付けたら黒コショウを振りかけて完成
コツ・ポイント
温度が高いと卵が固まってしまうので気を付けて下さい。
パスタとソースを絡めた後も時間が経つにつれてソースが徐々に固まってくるのでお早めに。
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