バイタミックスでパン生地
パワーがあるからパンを捏ねられる
生地作りが早い
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉・砂糖・バターミルクを入れ 「メモリ9で5秒」回して窪みを作る
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- 2
イーストにぬるま湯を少し入れ溶かす
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- 3
窪みに卵・イースト水を入れる。 イーストのケースに残りの水を入れ、ゆすぎながらコンテナに入れる
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- 4
「メモリ3でポロポロに」なるまで回す。生地の固さを確認して、固いようなら水を足す
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- 5
塩とバターを入れる
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- 6
パルス 「メモリ10で10回」回し、5分ほど置く
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- 7
パルス 「メモリ10で5〜10回」パルス「メモリ1で1秒3回」回す。生地を取りやすく、まとめる為
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- 8
丸め直しボウルに入れる
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- 9
40℃ 30分 1.5倍になるまで発酵
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コツ・ポイント
仕上がり生地温度に注意
スピード10で回すと生地温が、かなり上がります
水温を下げるか10回回した後に、5分ほど置く。
スピードを下げると生地が上手く捏ね上げられない。
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