スシ・カイペーラ（Sushi Caipira）はブラジルに移民した日本人（1908年〜）が、現地食材を使って工夫した田舎風寿司。特にサンパウロ州のリベイラ地方では、酢飯をバナナの葉で包み、魚や地元野菜を使った具を乗せた独特な寿司が作られた。刺身ではなく燻製魚や炒めた魚、アボカドやカボチャなどを使うのが特徴で、ブラジルと日本の風味が混ざる家庭料理。