白ネギはみじん切り、ピーナッツは荒く刻みます。

タレを作ります。鍋にすべてのタレの材料（＊）を入れて火にかけます。花椒は空炒りして潰しておいてやると香りが立ちます。

ひと煮立ちして鶏ひき肉に火が通ったらタレは出来上がり。

タケノコ をオリーブオイルでソテーします。焼き目をしっかりつけるように。

焼いたタケノコ にタレをかけて、薬味の白ネギ、ピーナッツ、かいわれを添えて完成。