根元に十字の切れ込みを入れて、泥を洗い流す。

ほうれん草を熱湯で1分間茹でる。

②で茹でたほうれん草を水に晒す。

3cm長さに切る。※根本は捨てる。

☆をボウルに混ぜ合わせて、しょう油洗いをする。浸して絞る。

★をボウルに混ぜ合わせて、浸して味付けをする。器に盛って完成。