豚肉は食べやすい大きさに切ってコリアンダーシードを振ってから、ローレルと赤ワインに漬けて冷蔵庫に一晩おきます。

豚肉をワインから引き揚げ水気を切り、オリーブオイルを入れたフライパンで表面を両面とも強火で焼きます(漬け汁は取っておく）

そこに漬け汁を入れて、足りなければ水を肉をかぶるまで加えて、肉が柔らかくなるまで1～2時間煮ます。

肉が柔らかくなったら塩コショウで味をつけ、皿に盛ってセロリかコリアンダーの葉を添えれば完成です。ご飯にかけてもおいしい！