玉ねぎをみじん切り。レンジで加熱。フライパンに、パン粉、牛乳、卵を入れる。

玉ねぎの粗熱をとるように、フライパンの端っこに入れる。塩胡椒ナツメグを入れる。

手につける用のオイルをお皿に入れておく。

手袋にオイルをつけて、肉を入れて混ぜる。4等分にして空気を抜きながら丸める。

中弱火で、焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して、弱火で蓋をして蒸し焼きに。7分。同じフライパンでソースを作って完成。