バナナケーキ
りえぽん @cook_112993382
森村桂さんの作るバナナケーキに憧れて、色々なお菓子本を読み返し、自分なりにアレンジを加えたものです。バナナの自然な甘みを生かした素朴なケーキです。
バナナケーキ
森村桂さんの作るバナナケーキに憧れて、色々なお菓子本を読み返し、自分なりにアレンジを加えたものです。バナナの自然な甘みを生かした素朴なケーキです。
アプリでひらく作り方
- 1
型にバター（分量外）を塗っておきます。
- 2
バナナをフォークの背でざっくり潰し、レモン汁小さじ１ふりかけておきます。
-
- 3
室温に戻して柔らかくしておいたバターをクリーム状に練り、砂糖を３回に分けて加え、ふわふわにすり混ぜます。
- 4
溶き卵を80℃くらいのお湯で湯せんにかけて人肌くらいに温めておきます。
- 5
③に温めた溶き卵を少しずつ加え、混ぜ合わせます。卵を温めておくとバターの温度が下がりにくくなって、分離しづらくなります。
- 6
⑤へ②のつぶしたバナナを混ぜます。
- 7
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。ふるった粉を２回に分けて入れ、切るように混ぜます。
-
- 8
干しぶどうを入れて軽く混ぜます。
- 9
型に生地を入れて表面を平らにならし、１８０℃のオーブンで約３５分焼きます。
-
- 10
型のまま少し冷まし、型からケーキを金網などの風通しの良い台の上に出して冷まして完成です。
-
コツ・ポイント
バターは一番に冷蔵庫から出して、ふにゃふにゃになるくらいまで柔らかくしておきます。溶き卵は煮えないように気を付けながら軽く温めてください。バター、卵の双方の温度が低いと合わせた時に分離して、粉を入れて焼いてみても綺麗に膨らみません
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