しいたけをぬるま湯で戻し、食べやすく細切りにします。

にんにくはみじん切りにし、ほかの野菜も千切りやざく切りにします。

中華鍋に米油を熱し、牛肉を入れ、○を振って炒めます。

肉を取り出すか奥によけるかし、火を止め、手前ににんにくを入れ、弱火で炒めます。

人参、玉ねぎ、ほうれん草の茎を加え、火が通ったらほうれん草の葉と干ししいたけも加えて炒めます。

日本酒を入れ強火にしてアルコールを飛ばし、△と、しいたけの戻し汁、春雨も加えます。