江戸甘味噌 ロールキャベツ
日本味噌株式会社 @cook_113020208
春キャベツのロールキャベツに江戸甘味噌をプラスし、和風仕立てに仕上げた、コクと野菜の甘みが特徴のおかずメニュー、ご飯がすすむ味に仕上げます。
江戸甘味噌 ロールキャベツ
春キャベツのロールキャベツに江戸甘味噌をプラスし、和風仕立てに仕上げた、コクと野菜の甘みが特徴のおかずメニュー、ご飯がすすむ味に仕上げます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱、椎茸、筍(水煮）、人参はみじん切りにする。
- 2
キャベツは芯をくり抜き、1枚ずつ剥がし、熱湯に入れ茹でる。冷めたら軸の固い部分を削ぎ切り、軸はみじん切りにする。
- 3
トマトは種を抜き、1cm位の角切りにする。
- 4
ボウルに江戸甘味噌、合挽き肉、➊、卵、食塩、胡椒を入れ、みじん切りにしたキャベツの軸を加え、よく混ぜ合わせ捏ねる。
- 5
➍を4つの俵型にまとめる。
- 6
キャベツの葉を1.5～2枚ずつ広げ水気を拭き取り➎をのせ、包み込むように巻き、ロールキャベツを作る。
- 7
4個のロールキャベツがきっちり並ぶ位の大きさの鍋に、巻き終わりを下にして並べる。
- 8
スープの材料を全て加え、落とし蓋をし、更に鍋の蓋をして中火で約30分煮る。
- 9
➑にトマトを加え、ひと煮立ちしたら完成。
コツ・ポイント
出汁は合わせだしタイプがお勧めです。
江戸甘味噌と春キャベツの甘みが際立ちますので、ゆず胡椒や七味等をアクセントに添えるのもお勧め、まろやかな甘さとピリッとした辛みの相乗効果で味が一段と広がります。
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