トマトと甘味噌の冷製カッペリーニ
フレッシュトマトと江戸甘味噌を合わせた冷製ソースのさっぱり夏のパスタ、カッペリーニという細いパスタを使用します。
アプリでひらく作り方
- 1
ミニトマトはヘタを取り、包丁で十字に切り込みを入れる。沸騰したお湯に30秒程くぐらせ冷水に取り、皮を剥き４等分に切る。
- 2
ボウルに江戸甘味噌、オリーブオイル(30g)、醤油、酒、レモン果汁を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 3
➋に➊を加えざっくりと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。（※調理時間外）
- 4
青じそは千切りにする。
- 5
たっぷりの沸騰したお湯でカッペリーニを茹でる。茹であがったら冷水に取り、しっかりと水切りをする。
- 6
➎を冷やしておいたソースのボウルに入れ、サッと和える。
- 7
➏を皿に盛り、青じそをのせ、ブラックペッパー、オリーブオイル(8g)を回しかけ完成。
コツ・ポイント
江戸甘味噌の上品な甘さは酸味との相性が抜群、レモン果汁と合わせることで風味が増した和風の冷製ソースに仕上がります。更にミニトマトを加えることで旨みも倍増します。
カッペリーニが無い場合は、普通の太さのスパゲッティ麺でもOKです。
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