油揚げを水で洗って6等分に切る。

鍋に★を混ぜ合わせる。

油揚げを入れて中火で10分煮込む。

汁気が半分になったらでひっくり返す。

味を含んだら火を止めて冷ます。

ご飯にらっきょ酢・塩・白ごまを混ぜ合わせる。

器に酢飯を盛り付けて【5】の油揚げをのせて残った煮汁をかける。　　　　　　　　　　　　梅ザーサイを添える。