タミルのチキン・トック・ビリヤニ！

Name: タミルのチキン・トック・ビリヤニ！
Yield: 1〜2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 200g（大きめ一口大）; ヨーグルト 大さじ1; ターメリック（மஞ்சள் தூள்） 小さじ1/4; 塩 少々; 玉ねぎ 小1個（薄切り）; トマト 中1個（粗みじん）; 青唐辛子 1本（斜めスライス）; にんにく 1かけ（すりおろし）; しょうが 1かけ（すりおろし）; チリパウダー（மிளகாய் தூள்） 小さじ1/2; コリアンダーパウダー（கொத்தமல்லி தூள்） 小さじ1; クミンパウダー（சீரகம் தூள்） 小さじ1/2; ブラックペッパー 少々; シナモン・クローブ・カルダモン（ホール、なくてもOK） 少々; 塩 適量; サラダ油 大さじ1; バスマティライス 1カップ; 湯 1.5カップ; 塩 少々

Peynir @cook_87571996

Chicken Thokku Biryani（சிக்கன் தொக்கு பிரியாணி）はタミル地方で人気の、炒め煮「தொக்கு（トック）」を使ったビリヤニ。通常の炊き込み式じゃなく、ご飯（அரிசி）とスパイシーなチキンのトックを後から混ぜるスタイル！だから一口コンロでも失敗しにくい。香ばしい玉ねぎ（வெங்காயம்）とトマト（தக்காளி）のうまみがしっかり絡むよ！

タミルのチキン・トック・ビリヤニ！

Peynir @cook_87571996

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材料

1〜2人分

〔チキンマリネ〕
鶏もも肉 200g（大きめ一口大）
ヨーグルト大さじ1
ターメリック（மஞ்சள் தூள்）小さじ1/4
塩少々
〔トック用スパイス〕
玉ねぎ小1個（薄切り）
トマト中1個（粗みじん）
青唐辛子 1本（斜めスライス）
にんにく 1かけ（すりおろし）
しょうが 1かけ（すりおろし）
チリパウダー（மிளகாய் தூள்）小さじ1/2
コリアンダーパウダー（கொத்தமல்லி தூள்）小さじ1
クミンパウダー（சீரகம் தூள்）小さじ1/2
ブラックペッパー少々
シナモン・クローブ・カルダモン（ホール、なくてもOK）少々
塩適量
サラダ油大さじ1
〔ライス〕
バスマティライス 1カップ
湯 1.5カップ
塩少々

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作り方

1

鶏肉をヨーグルト・ターメリック・塩で10分マリネ。
2

バスマティ米は洗って30分浸水、湯1.5倍と塩で炊く（炊飯器でも鍋でもOK）。
3

フライパンに油を熱し、ホールスパイスを入れて香り出し。
4

玉ねぎを飴色まで炒める。にんにく・しょうが投入。
5

トマト・青唐辛子・粉スパイス類を加えて炒め、ペースト状に。
6

マリネした鶏肉を入れて、中火でしっかり炒め煮する（汁気飛ばす）。
7

トックのフライパンをわきによけ、小鍋でご飯を炊く。炊き上がったご飯と6（トック）をふんわり混ぜ合わせる。
8

食べる前にブラックペッパーとレモン絞っても美味しい！

コツ・ポイント

トックはしっかり水分を飛ばしてペースト状にするのがカギ！ご飯と合わせた後ベチャつかず、スパイス香るビリヤニになるよ！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/27 12:11に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

鶏肉トマト青とうがらし鶏もも肉にんにくシナモンスパイス湯カルダモンクミンヨーグルト玉ねぎご飯しょうが

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