鶏のディアブロ エスニックソース
マイケルの料理 @cook_40212796
鶏は典型的なディアブロの作り方です。
このエスニックソースですが、かなり万能のソースなので、ディアブロ以外でも試してみてください。
トマトの酸味とXO醤のコクと旨み、花山椒の麻みがとても合います。
赤ワインとの相性がお薦めです
鶏のディアブロ エスニックソース
鶏は典型的なディアブロの作り方です。
このエスニックソースですが、かなり万能のソースなので、ディアブロ以外でも試してみてください。
トマトの酸味とXO醤のコクと旨み、花山椒の麻みがとても合います。
赤ワインとの相性がお薦めです
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- 1
玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは４等分に切る
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- 2
小さめのボールに、ココナッツミルク、XO醤、醤油、砂糖、酢、鶏がらスープの素、水を入れよく混ぜる
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- 3
鶏肉の余分な脂身は取り除き、厚いところは包丁で開き、全体に同じぐらいの厚みにし、筋切りをする
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- 4
フライパンに鶏肉を皮目を下にして入れる
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- 5
クッキングシートを上にのせる
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- 6
クッキングシートの上に平らでおもりになるものをのせる（私は小さめのフライパンをのせています） 中火で４分程度焼く
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- 7
別の鍋にサラダ油とごま油を入れ、玉ねぎを中火で炒める
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- 8
玉ねぎが炒まればミニトマトを入れて軽く炒める
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- 9
②のソースの材料を入れて、ひと煮たちしたら水溶き片栗粉を入れてソースにとろみをつける
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- 10
鶏肉の皮目が焼け、７分方火が入ったらひっくり返し１分焼く
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- 11
鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける
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- 12
鶏肉にソースをかけ、花山椒を振りかける
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コツ・ポイント
ソースは鶏モモ１枚に対して少し多めです。 余ったら他の料理にも使えます。
花山椒は絶対に振りかけたほうがおいしいです。味が引き締まります。
つくれぽ
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