すごく美味しい麻婆茄子
Ree’s table @cook_reedesu
ものすごく美味しくできた。びっくりするくらい美味しくできた。おなすを蒸し焼きにすることでシャキッと感を残すことができた。うれしいヨ。
お味は甘め。ご飯にも合うし、お酒の肴にも合う。ちなみに生姜はすればするほど幸せになれる(はず)。
すごく美味しい麻婆茄子
ものすごく美味しくできた。びっくりするくらい美味しくできた。おなすを蒸し焼きにすることでシャキッと感を残すことができた。うれしいヨ。
お味は甘め。ご飯にも合うし、お酒の肴にも合う。ちなみに生姜はすればするほど幸せになれる(はず)。
作り方
- 1
なすは短冊切りにし、水にさらす。玉ねぎはみじん切りにする。小ネギは輪切りにする。
- 2
ひき肉はアク抜きする。鍋に水を入れ、火にかける。沸騰したらひき肉を入れ、ふわっと膨らんでお肉に火が通ったらザルに開ける。
- 3
ボウルに調味料を入れて混ぜる。その時、生姜はすりおろして入れる。
- 4
中火にかけたテフロンのフライパンにごま油を回し入れ、ネギを入れる。ネギに火が通ったら、玉ねぎを入れ、炒める。
- 5
ひき肉を炒める。ひき肉はアク抜きをした時に火を入れたため、軽く炒めるのみでOK。
- 6
弱〜弱中火にし、なすを入れる。蓋をし、蒸し焼きにする。なすにまで火が通ったら3で合わせた調味料を入れて、混ぜ合わせる。
- 7
できあがり^_^
コツ・ポイント
ひき肉はアク抜きをしよう。玉ねぎもできる限り細かく切ろう。下処理という苦労を超えた先に幸せが待っている。豆板醤は入れ過ぎると口から火を吹く可能性があるからお味を確かめながら少しずつ入れよう。生姜は胴体からぴょこぴょこ出ている過食部を使った。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24688142
