フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りをたたせます。その後に荒みじん切りをした玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら生米を入れて白く透き通るまで炒めます。

その後、水と白ワインを入れ、各調味料も入れて混ざ合わせます。蛤とブロッコリーを入れて蓋をして中火で沸騰するまで炒めます。