強力粉・きび砂糖・塩・ドライイースト菌を全て測りボウルに入れて混ぜ合わせる。

①の中に、卵・牛乳・水を加えて粉っけが無くなるまで混ぜる。

粉っけが無くなったら、まな板の上に出して捏ねる。最初はベタベタして捏ねにくいけど根気強く捏ねる。

ある程度捏ねたら、無塩バターを生地に練り込む。この時更にぐちゃぐちゃになるけど、ここも負けずに捏ねまくる。

まな板に叩きつける感じにしてみたり、転がす感じにしてみたり、Vの字に捏ねてみたり思いのまま捏ねまくる(笑)

1時間くらい捏ねまくり、少し生地を伸ばしてみて、薄い膜が張る感じで膜の後ろから指で触ってみて破れなくなるまで捏ねる。

もう1つボウルを用意しその中に40℃前後くらいのお湯を張りその上に⑦を重ね置きし、1時間程寝かせ、1次発酵。

1次発酵前より2倍くらいに膨らむのを確認する。

フィンガーテスト確認後にガス抜きをし8個に分ける。

8個に分けたらラップや濡れ布巾をかぶせて15分休ませる。ベンチタイム⏱

ベンチタイム⏱後に粒あんを包む。粒あんは、おはぎのレシピを参考に作って見てください。ID 24591715

粒あん包んだ後に電子レンジのオーブン機能で40℃で30分2次発酵する。

オーブン190℃に余熱後15分～20分焼く。ご自宅のオーブン機能それぞれ違うと思うのでそこは調節してみてください。