トマトは湯むきをし、2cmほどの大きさに切る。他の材料も全て2cmくらいの角切りにする。

小鍋にハムと玉ねぎを加え炒め、玉ねぎが半透明になったらナスを加え油を回し、トマトを入れ蓋をし15分ほど煮込む。