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鶏肉は皿にのせて青ねぎ、しょうがの薄切りを鶏肉のうえにのせて酒をふりかけ約10分蒸す。粗熱とって冷蔵庫で冷まし身をしめる
①の鶏肉の身がしまったら、鶏肉のせんいにそわないよう細切りにする
ボールにAの調味料、材料を入れて混ぜ合わせ、Bの芝麻醤、ごま油、ラー油、ねぎのみじん切りの順に加えて軽く混ぜ合わせる
きゅうりは斜めの細切りにする
皿に②の鶏肉を盛り、④のきゅうりを添えて、鶏肉のうえに③のごまだれをかけて、パクチーをあしらう
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