ラム肉は水に30分程度浸けて血抜きし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

チャック付きの食品用袋に作り方1のラム肉とAの調味料を加えてよく揉み冷蔵庫で半日以上寝かせる。(冷凍保存も可能)

フライパンで作り方2のラム肉の表面全体を強めの中火でこんがり焼き、予熱完了したオーブン【160℃】40〜50分加熱する

肉の断面から血がにじみ出ているようであれば、追加加熱する。透明な汁が出ていれば切って器に盛り付ける。