【四毒抜き】ハンバーグ
材料はひき肉、玉ねぎ、ジャガイモだけ！つなぎはパン粉の代わりにジャガイモのすりおろしを使用。肉肉しいハンバーグになりました。
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- 1
ひき肉は練る直前まで冷蔵庫で冷やしておく。玉ねぎは細かい目のみじん切りにする。ジャガイモは皮をむいてすりおろす。
- 2
耐熱皿に⭐︎の材料を入れて全体をざっくり混ぜふんわりラップをかけてしんなりするまで電子レンジ700Wで3〜5分加熱する。
- 3
ラップを外して再度電子レンジで2分程加熱して水分を飛ばし、冷ましておく。
- 4
冷たいひき肉をボウルに入れ塩小さじ1弱を加え、ひき肉のつぶ感が無くなる位まで練る。
- 5
すりおろしたジャガイモを入れて全体を練り、6等分に分ける。
-
- 6
空気を抜きながら形を整え、厚さ2センチ位の小判形にしてフライパンに並べる。(手を水で濡らしながらすると成形しやすい。)
- 7
中火にかけて2分程焼く。焼き色が付いたら裏返してもう2分焼く。水大さじ3、酒大さじ3を加え、蓋をして5分程焼く。
-
- 8
火を止めて2分程余熱で火をとおす。ハンバーグを取り出し、フライパンにソースの材料を入れて一煮立ちさせ、とろみを付ける。
-
- 9
ハンバーグをフライパンに戻しソースからませるorハンバーグの上からソースをかける。
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コツ・ポイント
ソースは煮詰め過ぎるとしょっぱくなります。お好みで調整して下さい。
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