黄金比サクほろスコーン
ヒヨコマメ☆ @cook_40198207
自分好みのサクほろスコーンです。
ベーシックなレシピなので、アレンジもしやすいです。
クロテッドクリームとジャムを付けるなら、砂糖は20gで！
黄金比サクほろスコーン
自分好みのサクほろスコーンです。
ベーシックなレシピなので、アレンジもしやすいです。
クロテッドクリームとジャムを付けるなら、砂糖は20gで！
作り方
- 1
オーブンを220度にし天板も中に入れて予熱する(我が家は電気オーブンです)
バターは1cm角にし、直前まで冷蔵庫で冷やす - 2
粉類（薄力粉・BP・砂糖・塩）をボウルにふるう
- 3
冷たいバターを加え、指先でそぼろ状(粉チーズ状)にする
- 4
牛乳を加え、カードまたはゴムベラで切るように混ぜる → 手で軽くまとめる
ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる - 5
打ち粉(分量外)をし、厚さ1.5cm〜2cmに伸ばす
上下・左右に三つ折りし、再び軽く伸ばし2.5cm厚にする - 6
型抜きまたは包丁でカットする
表面に刷毛で牛乳を塗る - 7
220℃で13〜15分焼く
コツ・ポイント
予熱時に天板を入れることで、一気に焼き上げます。
バターは直前まで冷やし、絶対に練らない、切り口に触らないことで腹割れしやすくなります。
砂糖の量は甘さ控えめなら20g、ほんのり甘さなら30gで。おやつ感が欲しければ35gにしてください。
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