鯛の処理の仕方は鯛茶漬け風ムニエルレシピID∶24704034と同じです。鯛は塩で洗い、4面に焼き色を付ける。

鯛は火が通りにくいので、オーブントースター180度8分で身を焼き、180度5分で皮を焼く。

冷めたら身を解す。鯖と同様骨が硬いので注意して解す。その時鯛の皮を取り除く。

解した鯛の身に★を加えて混ぜる。(私は久原甘醤油を使用しましたが、必ず甘口醤油を使用する)。

ボールに白飯を入れて、作り方4の鯛の身と煎り胡麻を加えて、仕上げに三つ葉を載せる。