レモン香る地中海風オリーブケーク
バターの代わりに、エキストラバージンオリーブオイルを使用して、オリーブリーフを混ぜ込んだヘルシーケーキです。生地にレモンの皮とピスタチオを加えて、仕上げのグレーズにもレモンとピスタチオをトッピングしてヘルシーながらもリッチなパウンドケーキです。
オイルはレモンフレーバーオイルとノーマルオイルをブレンドしています。
お砂糖控えめでコクをだすため、マスコバド糖を使いました。
レモン香る地中海風オリーブケーク
バターの代わりに、エキストラバージンオリーブオイルを使用して、オリーブリーフを混ぜ込んだヘルシーケーキです。生地にレモンの皮とピスタチオを加えて、仕上げのグレーズにもレモンとピスタチオをトッピングしてヘルシーながらもリッチなパウンドケーキです。
オイルはレモンフレーバーオイルとノーマルオイルをブレンドしています。
お砂糖控えめでコクをだすため、マスコバド糖を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこちらです。あらかじめ型に合わせてオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは170度40分で予熱しておく。
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- 2
薄力粉、ベーキングパウダー、オリーブリーフパウダーを合わせてふるう。
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- 3
卵にマスコバド糖を加えてよく混ぜる。もったりと白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる
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- 4
オリーブオイルは、シチリア45g(小1本)とクリーブオイル25gで準備する。3に2〜3回に分けて加えていく。
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- 5
4にヨーグルト、レモンの皮、塩を混ぜ、さらにピスタチオダイスを混ぜ込む
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- 6
1を5に2〜3回わけて加えて、ヘラに変えて底からさっくり混ぜ合わせていく。混ぜすぎないように8割くらい混ぜる感じでok
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- 7
6を型に流し入れる。上からトントンと数回落として、気泡を抜く。
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- 8
7を予熱しておいたオーブンの中段にいれ、170℃で40分焼く。一度竹串でチェックして、生地がついてきたら2〜3分追加する
- 9
焼き上がったら取り出し、冷ましておく。
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- 10
アイシングを作っておく。材料をよく混ぜておく。
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- 11
型から外し、よく冷ましたら、アイシングをかけてできあがり。
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コツ・ポイント
・オイルは、『パンを味わうクリーブオイルシチリア』45g+クリーブオイル25gでブレンドしています。なければ全量エキストラバージンオリーブオイルで代用可能です。
・オリーブオイルの生地は混ぜすぎると巣が立ちやすいのでさっくりと混ぜてね。
つくれぽ
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