高野豆腐はぬるま湯に浸けてもどし、しっかり水切り後、3cmの長さで5mm角のスティック状に切る。

チンゲン菜は3cmの長さに切り、葉と茎に分ける。

豚肉は3cmの長さに切る。

しめじは小房に分ける。

人参は3cmの長さの短冊、玉葱は薄切りにする。

卵を割りほぐし塩を入れて、フライパンでふんわり炒めて取り出しておく。

フライパンに油をしき、豚肉から順にチンゲン菜の葉以外の具を炒め、酒、砂糖、醤油で調味する。

チンゲン菜の葉を加えて、最後に炒めた卵を加えて仕上げる。