もやしときゅうりのピリ辛和え

秦野病院栄養課
秦野病院栄養課 @cook_40334754

酸味の効いたさっぱりとした味付けにピリ辛のラー油がアクセントになっています☆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫に残りがちなきゅうりとにんじんの消費におすすめです♪

もやしときゅうりのピリ辛和え

さくらもち☆'s cooksnap of when they made もやしときゅうりのピリ辛和え.
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酸味の効いたさっぱりとした味付けにピリ辛のラー油がアクセントになっています☆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫に残りがちなきゅうりとにんじんの消費におすすめです♪
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材料

4人分
  1. もやし 1袋
  2. きゅうり 1本
  3. にんじん 1/3本
  4. ◎醤油 小さじ2と1/2
  5. ◎酢 小さじ2と1/2
  6. ◎ごま油 小さじ1
  7. ◎ラー油 小さじ1/2
  8. ◎鶏ガラスープの素 小さじ1/4
  9. ◎いりごま 小さじ1～お好みで

作り方

  1. 1

    きゅうりとにんじんは千切りにします。きゅうりに塩少々(分量外)を揉みこみ、水気が出てきたらよく絞ります。

  2. 2

    鍋に熱湯を沸かし、にんじんを入れて30秒茹でます。もやしを加え、さらに30秒茹でたらザルに上げ、粗熱をとります。

  3. 3

    ボウルに◎の調味料と水気をよく絞ったきゅうり、もやし、にんじんを入れて混ぜ合わせ、味をなじませたら完成です。

コツ・ポイント

もやしは茹で過ぎない方がシャキシャキ食感を楽しめます♪
野菜から水分が出るので手やキッチンペーパーなどでよく絞ってから味付けするのがポイントです☆
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神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会 秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/
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