【食ボラさん考案】減塩のおみそ汁
・食育推進ボランティアさんが考えた塩分控えめの具だくさんおみそ汁！
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- 1
①鍋に水とだし昆布を入れる。だし袋に削り節を入れる。（だし袋はなくても可）
- 2
②ごぼうはささがき、玉ねぎはうす切り、にんじん・大根・さつまいもはいちょう切り、青ねぎは小口切りに切る。
- 3
③しめじは大きくの切り噛み応えアップ。
- 4
④①に削り節を入れ、中火で加熱し、だしをとる。沸騰したら、火を止め、だし昆布と削り節を取り出す。
- 5
④に②のごぼう、玉ねぎ、にんじん、大根、鶏ミンチを順に入れ、中火で加熱する。アクが出たら、取り除く。
- 6
⑤④に②のさつまいも、しめじを順に入れる。
- 7
⑥減塩みそと牛乳を皿に入れる。牛乳で減塩みそを溶く。
- 8
⑦食材に火が通ったら、⑥と青ねぎを入れ、できあがり！
コツ・ポイント
昆布と削り節の２種類使うと相乗効果でよりうま味を感じられます。
野菜や鶏ミンチからもだしがでます。
牛乳を入れるとコクが増し、みそが少なくてもおいしく感じられるため減塩になります！
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