ピーマンはヘタと種をとり、縦の細切りにしておく。長ネギは縦半分に切って斜め薄切りにしておく。

ラムを細切りし、Aの醤油、酒、胡椒で下味をつけておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱火でピーマンを入れて、しんなりするまで炒め、バットに取り出しておく。

フライパンに残りのサラダ油を追加し、千切りにした生姜を炒めて香りを出す。

工程2に軽く片栗粉をまぶしたものをフライパンに加え、中火で炒める。

色が変わってきたら、Bのおろしにんにくと調味料を合わせたものを加えてお肉に絡めながら炒める。

ピーマンを工程4に戻し入れ、長ネギを加えてさっと炒め皿に盛る。